一位关中朋友到我家做客，当母亲把一盘颜色青黑、状如丸子的食物端上桌时，好客的父亲操着一口浓厚的陕北话说：“这个是‘赫愣愣’你尝一哈”。“石嘛？”朋友促狭地学着陕北话问，一说一问间，我们相视一眼哈哈大笑。

“这个到底是什么？”她改回自己口音，认真地问到。因为一个外地人实在看不出来这是什么做的，也完全不理解父亲之前说的“赫愣愣”是“石嘛”。

我认真的给她介绍，在陕北的黄土地上，黑愣愣是以土豆为主材的一种特别小吃。而且我们爱把吃黑愣愣叫做“吃稀罕”，不是它的食材稀罕，而是制作过程比较“稀罕”。听到这父亲也操起了不大流利的普通话给朋友说，黑愣愣也叫“洋芋馍馍”、“洋芋沫沫”，制作它可是个考验人耐心和技术的活儿，需要用专门的抿节床把去皮洗干净的洋芋磨成细绒绒，也就是糊状。然后把土豆糊放到清水里浸泡过滤，用纱布分离出来，再把分离出来的水静置一会儿，等水沉淀成淀粉，也是大家常说的芡，再将淀粉倒入土豆泥中，如果时间不允许，可以直间加入家中原有的土豆淀粉。根据个人喜好、口味，加入提前准备好的葱花、调料、肉沫等辅料。最后加入面粉，搅拌均匀，用手搓成圆溜溜的丸子，放进蒸锅即可。而且切记，加入面粉的量一定要适中，过多的话，土豆糊糊就稠了，蒸出的黑愣愣就会硬而没有嚼劲。

父亲说做黑愣愣看似简单，实际很费工。随着社会的进步，电动绞肉机代替了人工抿夹床子，它可以快速地将土豆磨成糊状。但我们一家人都不喜欢吃用绞肉机粉碎土豆做成的黑愣愣，他说这样做成的黑愣愣吃不出以前的味道。

确实，这其貌不扬的黑愣愣包裹上酸辣的醋蒜汁、酸甜的柿子汁，那滋味真是丰富，既是一道菜，又是一道饭......把朋友爱的一口接一口，根本停不下来。

大家吃着说着，一大盘“黑愣愣”很快光盘了，而这位朋友还有点意犹未尽，紧接着喝光了母亲递上的一大碗稠稠的“韬黍饭”。把父亲高兴的直说：“好啊好啊，还怕你吃不惯呢！”

在过去的艰苦岁月里，据说黑愣愣是我们陕北人家餐桌上的常客。它用最廉价的食材，填饱了我们先人的肚子，给予了他们劳作的力量。农忙时节，一家人围坐在一起，吃着黑愣愣，喝着米汤，简单却满足。那时候，黑愣愣不仅仅是一种食物，更是一种对生活的坚守与希望。

如今，生活条件好了，各种美食琳琅满目。但黑愣愣在我们陕北人的心中，依然有着不可替代的地位。它是我们每一位陕北儿女心中家乡的味道，无论走多远，只要想起那黑愣愣的口感和香味，心中便涌起一股浓浓的思乡之情。（富油公司 白雪蓉）